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用料 ?
栗子慕斯
栗子酱 60g
牛奶 80mL
蛋黄 1个
细砂糖 10g
明胶粉 2g
朗姆酒 1小匙
栗子涩皮煮 5个
生奶油 100mL
栗子奶油
栗子酱 80g
生奶油 20mL
朗姆酒 1小匙
巧克力酱
考维曲巧克力（苦味） 50g
生奶油 50mL
栗子慕斯的做法 ?
将制作巧克力酱的材料放入耐热容器内，用微波炉加热至融化，然后用打蛋器充分搅拌。
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制作栗子慕斯。将栗子酱倒入碗内，少量多次加入牛奶，用橡胶铲充分搅拌。
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另取一个碗，搅匀蛋黄，加入细砂糖后用打蛋器搅拌，然后加上2，继续搅拌。放入微波炉内加热一分钟，立刻取出，用打蛋器搅拌。然后再放入微波炉内加热一分钟，为了防止凝固立即搅拌。
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将泡软的明胶粉加入3，搅拌至融化。用滤网过滤后，隔冰水加入四等分的朗姆酒和栗子涩皮煮，冷却至黏稠。
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另取一个碗倒入生奶油，隔冰水搅打至八分发。加入到4内，搅拌均匀。
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将1倒入梅森杯内，每个梅
森杯约倒入10g，然后将倒
入等份的5放在冰箱内冷藏
半日，待其冷却凝固。
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制作栗子奶油。将栗子酱倒入碗内，加入生奶油和朗姆酒，然后用打蛋器搅拌。装入已经装好空心裱花嘴的裱花袋内，挤到6上，中间的
空心淋上巧克力酱。
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