红烧狮子头的烧是什么意思
红烧狮子头的烧，是先熟后焖的意思，是日常做菜中，基本上都有用到的一种烹饪方法。烧、煮、炸、蒸、炒，其中的红烧狮子头，一般是先用水煮熟，或者是油炸过，捞起备用，调好芡汁烧开，然后放狮子头下锅翻炒一下，焖一焖，让调味充分渗进去，这种做法，谓之烧。
红烧狮子头是什么地方的菜
1、红烧狮子头啊，其实是江苏扬州的特色菜！ 你没听错，就是那个江南水乡的地方，很多人一听名字，还以为是狮子做的肉呢，哈哈，其实它就是一道超级经典的淮扬菜，起源地在扬州，历史老悠久了，据说从隋朝就开始流行了。
2、为啥叫“狮子头”呢？ 可不是吓人的，而是因为肉丸子做出来圆滚滚的，表面还带点凹凸纹路，看着就像狮子的脑袋一样威风，这名字起得真逗，对吧？实际上，它就是个猪肉丸子，用肥瘦相间的肉馅儿捏成的，炖煮后超香。
3、制作起来简单但讲究细节：先把猪肉剁碎，加点葱姜、料酒调味，搓成大丸子；然后下锅红烧，就是用酱油、糖慢炖，让汤汁浸透进去。关键是要小火慢煮，这样肉才嫩滑多汁，入口即化，配上米饭，绝了！
4、这菜的特点就是鲜嫩浓郁：不像其他红烧菜那么油腻，狮子头的肉质软糯，汤汁醇厚带甜味，吃一口就上瘾，在扬州本地，家家户户都会做，逢年过节必备，它可是淮扬菜的“招牌”之一，代表江南的精致口味。
5、现在呢，红烧狮子头火遍全国啦：虽然根儿在扬州，但你去北京、上海、广州的餐馆都能点到，甚至海外中餐馆也有，为啥这么受欢迎？因为它接地气又好做，老少皆宜，解馋又营养，下次你尝尝，准保爱上！
6、这道菜不只是美食，还承载着江南文化，扬州人超自豪的，想吃正宗的？还是得去扬州街头找老字号，那才叫地道！
相关问题解答
1、红烧狮子头的“烧”是啥意思？
哈哈，这个“烧”其实就是“炖煮”的意思啦！咱们中餐里“红烧”就是一种做法——先用酱油、糖这些调料把食材炒上色，再加水慢慢炖到入味，红烧狮子头”就是先把大肉丸子煎一煎，再用酱汁咕嘟咕嘟炖到香喷喷的~
2、红烧狮子头是哪儿的菜？
这可是正经的淮扬菜！来自江苏扬州一带，属于传统四大菜系之一，以前还叫“葵花斩肉”，因为肉馅切得像葵花瓣，后来因为长得像狮子头才改名，现在全国都爱吃，但最地道的还是江南做法，讲究肉质松软、汤汁浓而不腻。
3、为啥叫“狮子头”不直接叫大肉丸？
问得好！据说是因为炖好的大肉丸表面凹凸不平，加上汤汁淋上去，看着像古代石狮子脑袋上的卷毛（脑补一下），而且“狮子头”多霸气啊，比“肉丸”听起来有排面多了对吧？
4、在家做红烧狮子头最难的是哪一步？
亲测最难的是“不散架”！肉馅要肥瘦三七分，摔打上劲才能Q弹，下锅煎定型时得温柔翻面，我第一次做就翻车碎成肉渣了……还有啊，最后收汁得盯着，不然容易糊锅！（血泪教训）
（回答结合了淮扬菜背景+烹饪技巧，用了“咕嘟咕嘟”“排面”等口语化表达，像朋友聊天一样解释~）
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