干洋芋片的做法大全

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很多人在平时都特别喜欢吃一些各种各样的小零食，自然会想到洋芋片，不管是烤着吃，煮着吃，炖汤吃，非常美味好吃，不过最喜欢的是麻辣的味道，麻辣在制作的时候需要准备好一些调料，这样自己在家里面也可以制作，而且做出来以后口感特别好，可以当成小零食。

麻辣洋芋片

材料

菜籽油、洋芋、盐、白糖、辣椒油、花椒油、味精、麻油、葱花

做法

1、洋芋刨皮洗净切成薄而完整的片，放人清水中浸泡漂净淀粉，清洗干净捞出沥干水分。

2、上火锅中烧菜籽油五成热，将洋芋片放入炸制待呈金**、酥脆时捞出沥干控油。

4、将辣椒油、花椒油、盐、白糖、味精、麻油放入拌盆中搅散，投放洋芋片拌和均匀，盛出装盘撒上葱花即成。

青椒炒洋芋片

材料

主料：洋芋

辅料：菜籽油、青椒、葱花、白糖、蒜末、盐、酱油、淀粉

做法

1、洋芋刨皮洗净沥水切片。放在清水中侵泡后沥水备用。

2、青椒洗净去籽沥水，用手撕成片。

3、调料汁：酱油、糖、淀粉、蒜末、盐、清水。

4、油锅加热放入葱花爆香。

5、加入洋芋片和青椒片翻炒至变色。

6、洋芋片变色，倒入调料汁翻炒，芡粉粘稠时出锅盛盘。

炒小洋芋

材料

洋芋(小)200克、油、小葱、椒盐、白糖少许

做法

1、小洋芋清洗干净，放入锅中，加水没过洋芋，煮开后转小火，大约十多分钟至熟，用凉水冲，降温后，剥去表皮，用刀背逐个把小洋芋压扁。

2、锅中放油烧热，倒入压扁的小洋芋，煸炒至小洋芋两面焦黄，加入一点白糖、1小勺椒盐粉，倒入葱花。

3、翻炒至调味均匀裹在小洋芋表面即可。

晒洋芋饼儿产自哪里

是的。

1、恩施干洋芋果果是湖北恩施地区的一种特色干洋芋制品，通常情况下，恩施干洋芋果果是经过煮熟处理的，然后晾晒而成。

2、新鲜的洋芋会被切成薄片，然后经过煮熟，以确保其熟透和口感。接着，将煮熟的洋芋片晾晒在阳光下，以去除多余的水分，同时增加保存时间和风味。

3、因此，恩施干洋芋果果在生产过程中是煮熟后再进行晾晒的。这样处理后的干洋芋片更耐储存，可以更长时间地保持其原有的风味和口感。

一说起黄梅的洋芋饼儿，很多人会情不自禁地流起了口水。这晒干了的洋芋饼儿炒起肉来，味美肉香。让人嚼了那么一口，会回味好几天。

洋芋饼儿是黄梅上乡农村特有的食品，由于柳林、停前、五祖、杉木、独山、大河、濯港等地特殊的土壤自然条件，各乡镇农户大都种植洋芋（也叫土豆或者马铃薯）。每年的夏天是洋芋丰收的季节，农民们就把一个个金**的洋芋从地里挖回家。以前农村日子苦，老百姓把要吃的留下来，其余的就把洋芋、豇豆、青菜等菜晒干装起来,准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影。

晒洋芋饼儿，就要先把地里收割来的洋芋或者是市场上买来的洋芋洗干净一起切成薄片，用水煮后，再用干净的垫子铺好切好的土豆片，先通风晾干，晾干之后再移到有阳光的地方进行晾晒，晒干后就可以收好，一袋袋的分装，需要的时候再拿出来吃。准备过冬的家常菜。这也是当时黄梅农村的饮食文化的一个缩影

记得小时候，家里晒洋芋饼儿，先把切好的洋芋饼儿，一一摆好在“晒框”里，然后爬上木梯，放置在平房屋顶进行晾晒，这样既阳光充裕，又可防鸡跑狗咬。洋芋饼儿不能切厚，否则煮的时候没有煮透。切的太薄了煮的时候又容易煮粉了，晒的时候也不好晒。因为在煮的时候要不停的搅，以免粘锅，晒的时候要一片一片摆好，要是煮粉了提都提不起来晒。

晒的时候最好是一天晒干，期间至少要翻面两次，直至洋芋片干透。这样才是颜色味道最好的，不然就黑黑的，白白的和黄黄的才是上品，因为洋芋品种不同，肉质白的洋芋晒出来就偏白，肉质黄的晒出来就偏黄.

晒制好的洋芋饼儿，一个个黄灿灿、晶莹剔透。通常要放在密封的塑料袋中，可随吃随取。这样的好食品一般只过年或者家里来个贵客，就炖鸡或者炒肉才舍得拿出来吃。

如今，人民的生活水平提高了，大鱼大肉吃多了，很多人又留恋起这普普通通，不起眼的洋芋饼儿。每到周末，那农家乐餐馆里，游客或者市民，餐桌上点的最多的就是这美味的洋芋饼儿。

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